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Come nasce un piatto indimenticabile?
Cura degli ingredienti, anni di studio e una appassionata attenzione al territorio.
Il risultato sono sapori che non troverai da nessun altra parte.
Antipasti
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“Conviviale”, antipasto in condivisione (per due persone)
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Manzo affumicato, funghi saltati e salsa all’uovo
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Uovo pochè, crema di patate, pecorino e tartufo
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Terrina di verdure, pecorino e rucola
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Spiedo di maiale alla brace, salsa agrodolce, cipolla caramellata e sesamo
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Primi
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Orzotto, patate, provola e Ventricina Teramana
13
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Pappardella ripiena, ragù di cortile
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Chitarrina integrale, ragù di agnello, funghi e erbe
14
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Gnocchi gratinati, broccolo romanesco e spuma di erborinato
12
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Tortellone con sfogli di broccoletti, brasato di maile e burro al whisky
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Secondi
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Maialino croccante e mela in agrodolce
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Scarola ripiena, la sua salsa, limone e pinoli
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Manzo, lattuga alla brace e salsa di rucola
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Capocollo alla brace, la nostra Ponzu, cime di rapa arrosto
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Saltimbocca lardellato, sedano rapa e cavolo rosso
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Contorni
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Scarola e olive
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Verdura di stagione ripassata
5
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Patate speziate
5
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Dessert
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Torta di mele
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Frolla, crema lemon curd e panna
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Bigné craquelin, crema agli agrumi e caramello salato
8
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Panna cotta, biscotto, fragole e liquirizia
8
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Cioccolato, cioccolato e lampone
1o
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Pasticceria
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Tris di piccola pasticceria
4
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La fattoria
Il modo migliore di procurarsi ingredienti genuini è quello di produrli in casa propria.
Grazie alla sua posizione immersa nel verde, a Contrada Rapello possiamo coltivare prodotti della terra e allevare animali di media taglia, attraverso l’adozione di tecniche moderne e rispettose della natura e dei suoi ritmi.
La fattoria di Contrada Rapello ci permetterà presto di offrirvi sapori del tutto genuini non solo in tavola, ma anche nelle vostre case.
L’agricucina
La cucina di Contrada Rapello si basa su pochi criteri essenziali: qualità, territorio, creatività.
Il territorio definisce ciò che siamo e l’identità che vorremmo condividere con i nostri ospiti. Il nostro piccolo angolo di Appennino custodisce tesori gastronomici tutti da scoprire.
Contrada Rapello non è una trattoria, non è un agriturismo. Nei nostri piatti riconoscerete una cucina orgogliosa della terra ma anche della tecnica e della creatività che li ha prodotti.
