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Come nasce un piatto indimenticabile?
Cura degli ingredienti, anni di studio e una appassionata attenzione al territorio.
Il risultato sono sapori che non troverai da nessun altra parte.
Antipasti
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“Conviviale” antipasto all’Italiana
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Melanzana alla brace, finta panzanella, crema di parmigiano e basilico
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Uovo pochè, crema di patate e pecorino
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Battuto di manzo, zabaione salato, misticanza
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Primi
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Strozzapreti, crema di bietole, salsiccia di prosciutto, limone e pecorino
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·Pappardella ripiena, ragù di cortile
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Tonnarello cacio, pepe, menta, limone e battuto di gamberi di fiume
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Cannelloni con ragù “Tre carni”
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Ndremmappi, puttanesca e baccalà
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Secondi
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Maialino croccante e mela in agrodolce
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Scarola ripiena, pangrattato e limone
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Manzo, lattuga alla brace e salsa di rucola
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Anatra laccata, fondo agrumato e peperoni in agrodolce
20
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Saltimbocca lardellato, crema di sedano rapa e bietoline saltate
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Contorni
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Scarola e olive
5
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Verdura di stagione ripassata
5
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Patate speziate
5
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Dessert
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Biscuit al cioccolato, croccante salato e mousse di nocciola
10
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Frolla, crema lemon curd e panna
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Bigné craquelin, crema agli agrumi e caramello salato
8
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Panna cotta, biscotto, fragole e liquirizia
8
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Pasticceria
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Tris di piccola pasticceria
4
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La fattoria
Il modo migliore di procurarsi ingredienti genuini è quello di produrli in casa propria.
Grazie alla sua posizione immersa nel verde, a Contrada Rapello possiamo coltivare prodotti della terra e allevare animali di media taglia, attraverso l’adozione di tecniche moderne e rispettose della natura e dei suoi ritmi.
La fattoria di Contrada Rapello ci permetterà presto di offrirvi sapori del tutto genuini non solo in tavola, ma anche nelle vostre case.
L’agricucina
La cucina di Contrada Rapello si basa su pochi criteri essenziali: qualità, territorio, creatività.
Il territorio definisce ciò che siamo e l’identità che vorremmo condividere con i nostri ospiti. Il nostro piccolo angolo di Appennino custodisce tesori gastronomici tutti da scoprire.
Contrada Rapello non è una trattoria, non è un agriturismo. Nei nostri piatti riconoscerete una cucina orgogliosa della terra ma anche della tecnica e della creatività che li ha prodotti.
