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Come nasce un piatto indimenticabile?
Cura degli ingredienti, anni di studio e una appassionata attenzione al territorio.
Il risultato sono sapori che non troverai da nessun’altra parte.
Antipasti
“Conviviale”, antipasto in condivisione (per due persone)
30
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Battuto di manzo, blu di bufala, misticanza e tartufo
14
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Manzo affumicato, cardoncelli arrosto e salsa all’uovo
13
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Melanzana alla brace, finta panzanella e spuma di Parmigiano Reggiano 36 mesi
12
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Animella in tempura, maionese al lime e caramello di peperone
12
Primi
Pappardella ripiena, ragù di cortile e jus di manzo alle erbe
14
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Fettuccina con burro salato affumicato e tartufo
15
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Strozzapreti, crema di bietole, salsiccia di prosciutto, limone e pecorino
11
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Ravioli di burrata e aringa, salsa di rucola e Parmigiano Reggiano
12
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Ndremmappi, puttanesca e baccalà
14
Secondi
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Saltimbocca lardellato, sedano rapa e cavolo rosso
19
Maialino croccante e mela in agrodolce
19
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Scarola ripiena, la sua salsa, limone e pinoli
17
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Faraona ripiena, primizie, crema di piselli
22
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Filetto di manzo alla brace, topinambur confit e fondo ristretto
24
Contorni
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Scarola e olive
5
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Verdura di stagione ripassata
5
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Patate speziate
5
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Dessert
Torta di mele
10
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Frolla, crema lemon curd e panna
8
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Bigné craquelin, crema agli agrumi e caramello salato
8
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Cioccolato, cioccolato e lampone
10
Pasticceria
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Tris di piccola pasticceria
4
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Menu degustazione
La cucina di Contrada Rapello vi propone due percorsi degustazione pensati per regalarvi un’esperienza autentica: un menu da 4 portate a 45 euro e un percorso da 6 portate a 65 euro.
Un viaggio tra i piatti che nel tempo sono diventati parte integrante della nostra identità, accanto a nuove creazioni nate dal desiderio continuo di sperimentare e raccontare la nostra cucina in evoluzione.
Chiama e scopri tutte le nostre proposte!
La fattoria
Il modo più autentico per assicurarsi ingredienti genuini è produrli direttamente.
Immersa nel verde, Contrada Rapello offre la possibilità di coltivare la terra e allevare animali di media taglia, attraverso pratiche moderne che rispettano i ritmi naturali.
Oggi l’azienda si estende su circa tre ettari e comprende un uliveto, un noccioleto, un frutteto polivarietale, un orto biointensivo e un’area dedicata all’apicoltura con produzione di miele.
La fattoria di Contrada Rapello ci permetterà presto di portare sulle vostre tavole, e nelle vostre case, sapori autentici e profondamente genuini.
L’agricucina
La cucina di Contrada Rapello si basa su pochi criteri essenziali: qualità, territorio, creatività.
Il territorio definisce ciò che siamo e l’identità che vorremmo condividere con i nostri ospiti. Il nostro piccolo angolo di Appennino custodisce tesori gastronomici tutti da scoprire.
Contrada Rapello non è una trattoria, non è un agriturismo. Nei nostri piatti riconoscerete una cucina orgogliosa della terra ma anche della tecnica e della creatività che li ha prodotti.
